紅酒酸的與不酸的哪個好?

紅酒酸好 酸味一高，進口的葡萄酒有如一陣冷風吹過，味道異常清爽爽口。有些品酒師很喜好說“這酒很涼”（unvintrèsfrais），常有人會誤會是酒的溫度夠低，但實際上真正的意思是說酒的酸味夠好。

葡萄酒酸味太重是壞了嗎?

葡萄酒很酸是正常的。葡萄酒很酸一般有兩種情況，一是釀酒葡萄的酸度較高，所以釀制的葡萄酒酸度也較高； 二是葡萄酒已經(jīng)氧化過度，酒液醋化成醋酸，這時候的葡萄酒就不要喝了。

葡萄酒酸好不好?

紅酒是酸的比較好,紅酒本身含有酒石酸,蘋果酸,乳酸等成分,并且具有一定的酸度。酸度可以使紅酒喝起來更清爽可口,但是打開瓶蓋后,與氧氣的充分接觸會影響香氣和風味,酒精轉(zhuǎn)化為乙酸,使紅酒聞起來像醋。因此,紅酒具有一定的酸味,但不要太酸

葡萄酒變酸了肯定是不好。 如果喝上去的感覺已經(jīng)酸了，就不要再喝了，很可能是已經(jīng)壞了變質(zhì)了，可能是打開蓋子放時間太長。

葡萄酒真的是單寧越高，口感越澀就越好嗎?

葡萄酒的單寧僅出現(xiàn)在紅葡萄酒上，首先這里酒對葡萄酒一錯誤的理解，葡萄酒分白葡萄酒和紅葡萄酒，而白葡萄酒幾乎沒有單寧的，我們就不能說沒有單寧的葡萄酒不好了，還有葡萄酒主要根據(jù)酒莊的釀造習慣來決定他們葡萄酒的單寧，有些著名的產(chǎn)區(qū)并不把高單寧的酒作為他們釀造風格，比如:博若萊新酒，而這個產(chǎn)區(qū)的酒幾乎都不會有過于厚重的單寧，一樣受到很多葡萄酒的愛好者，所以單寧的輕厚并不能完全決定一瓶葡萄酒的品質(zhì)。

這個不一定，對于好酒來說當然不是。雖然單寧可以說是紅葡萄酒的骨架，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，而且還和酒中的其他物質(zhì)反映，生成新的物質(zhì)增加酒體的復雜性。但是一杯好的葡萄酒，應該是酒精、酸以及單寧相互協(xié)調(diào)和平衡的結(jié)果?？梢詤⒖家粋€葡萄酒品質(zhì)測算公式：酒精度－（總酸＋單寧）＝柔順指數(shù)。柔順指數(shù)超過5的葡萄酒，是品質(zhì)比較好的葡萄酒。顯然單寧多了，指數(shù)就下來了。希望這個解釋能幫助到你。

葡萄酒的好壞和單寧含量關(guān)系不大！單寧含量的高低實際上和葡萄的品種有關(guān)。釀酒的葡萄赤霞珠相對單寧含量高一點，釀出的酒澀一點；而黑比諾的單寧含量較低，就澀味淡一點。其實葡萄酒的好壞關(guān)鍵在于味道協(xié)調(diào)，要有單寧的澀，也要有豐富的果香味才能體現(xiàn)一款葡萄酒的品質(zhì)好壞的

紅酒為什么酸澀難喝?

別喝得太快，嘗得太少或者讓酒的溫度過低。葡萄酒本身的味道是有一點點酸澀的，這是葡萄酒的正常口感，并不是葡萄酒變質(zhì)造成的。 喝葡萄酒時不能太快，喝得太快時葡萄酒只經(jīng)過舌尖便咽下去，酸澀味尤為突出。喝葡萄酒時不能冰鎮(zhèn)，酒溫太低葡萄酒的其他香味會被掩蓋，酸澀味就會更加突出。

因為酸味本來就是葡萄酒特有的味道。葡萄酒中一共含有6種酸，有些來自于葡萄本身，而有些則來自于發(fā)酵過程。每種酸都給葡萄酒帶來了不同的風味。當然了，一款酸澀到難以下咽的葡萄酒，絕不是一款好的葡萄酒

紅酒。又酸又澀又苦還能喝嗎?

不能。 1. 葡萄酒一般含有豐富的礦物質(zhì)元素，具有許多功效。 2. 葡萄酒的苦味來自葡萄皮和葡萄籽，單寧含量高的葡萄酒苦味更濃，只有苦味可能是正常表現(xiàn)，可繼續(xù)飲用。 3. 葡萄酒出現(xiàn)其他異常情況如變質(zhì)則不能飲用，需留意其是否散發(fā)霉味、顏色暗沉、有沉淀、酒味變酸等。

能喝，紅酒的酸澀感一般來自釀酒葡萄酒的皮、梗和葡萄籽和陳釀的橡木桶。紅酒中的酸的成分主要有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸和檸檬酸。葡萄酒的澀感則來自于單寧，起到建立骨架的作用。

不能 微酸微澀微苦都是正常的口味，但過重的酸苦味是不正常的。 發(fā)酵過程感染雜菌，有變質(zhì)跡象或變質(zhì)現(xiàn)象的葡萄酒，里面的酸苦味酒會很重，這樣的葡萄酒，里面已經(jīng)含有過多危害物質(zhì)，不適宜再飲用了。

又酸又澀又苦的紅酒是否能喝，要根據(jù)具體情況來決定。 紅酒本身就帶有一定酸味，聞起來清爽酸澀，這是正?，F(xiàn)象，但葡萄酒開瓶后長時間與氧氣接觸，會使酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，導致葡萄酒散發(fā)醋的味道。這種情況下，雖然口感較差，但可以繼續(xù)飲用，但建議用于烹飪菜肴時調(diào)味提香。 但是，如果紅酒發(fā)霉變質(zhì)，就不能飲用了，以免導致身體不適。 因此，是否可以喝又酸又澀又苦的紅酒，需要根據(jù)具體情況來決定。如果紅酒僅僅是酸澀苦，沒有其他異味，并且沒有過期，那么是可以喝的；如果紅酒有明顯的異味，或者已經(jīng)過期，那么就不建議喝了。

可以喝。 在現(xiàn)實生活中，紅酒發(fā)酵方法不同，因此口感也不同，又酸又澀又苦的紅酒是其中一種品種，沒有發(fā)生變質(zhì)，因此可以飲用。